廣州成規模培訓認定“粵菜師傅” 傳承弘揚餐飲文化
2021年08月31日19:16

原標題:廣州成規模培訓認定“粵菜師傅” 傳承弘揚餐飲文化

中新網廣州8月31日電 (記者 程景偉)廣州市人力資源和社會保障局8月31日稱,近年來廣州成規模開展“粵菜師傅”培育認定,截至7月31日全市培訓認定“粵菜師傅”6653人。

  同時,廣州確認9家餐飲企業為“粵菜師傅”職業技能等級認定機構,確定64個單位為“粵菜師傅”專項能力定點考場。

  日前,廣州遴選認定白雲區鳳和村、頭陂村,黃埔區麥村,花都區紅山村,番禺區沙灣北村,南沙區大穩村,從化區西和村、南平村,增城區蓮塘村、高灘村等10條村為“廣州粵菜師傅名村”,以促進鄉村飲食文化傳承、知名廚師培養、旅遊資源開發,發展鄉村經濟帶動農民致富。

  廣州市人社局有關負責人稱,廣州將打造粵菜美食街區作為培育建設國際消費中心城市、突出“美食之都”新體驗的重要內容,採取因勢利導、各區主導的原則,因地製宜推動餐飲與文化、旅遊、商業等業態融合。其中,白雲區借人和鎮鳳和村建設空港文旅小鎮之機,發揮臨近白雲國際機場的優勢,在該村內打造“粵菜師傅”一條街,吸引粵菜餐飲企業進駐經營。

  同時,越秀區、荔灣區以現有的美食資源網紅點為基礎,分別培育文明路、泮塘路為全國首批“必吃街”之一。廣州酒家以“境象西關”為主題,建設集粵菜餐飲和文化體驗於一體的“廣州酒家西關美食文化體驗館”,預計今年底完成項目全部改造,將形成荔枝灣粵菜美食文化中心地標。

  在傳承推廣粵菜文化方面,廣州設立了市級非遺工作站,推動沙河粉傳統製作技藝列入第五批國家級非物質文化遺產名錄,推薦廣式點心製作技藝、西關水菱角製作技藝等5個市級餐飲類非遺項目申報第八批廣東省級非遺項目,推出1條“賞荔枝灣美景、品西關美食”非遺旅遊水上線路。(完)

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